Dann Yen （ダン エン）
【チームから一言】
私たちDannYenは固定店舗をもたず、もしくは持っていても店舗内のキッチンは駐車しているキッ チントレーラーだったり、ケータリングや屋外レストラン、食のイベント、体験をつくるような活 動をそれぞれがしているチームです。 パエリアでは、食べるということと暮らしている流域環境がダイレクトに繋がるような食の体験 、アグリツーリズムを最終形として目指しています。鳥取の流域ごとのテロワールを熱源含めて総 合的、身体的に体験できる場をつくり、美味しい世界の環境を自分事にする意識につなげていきた い。ただそのためには、まずパエリアという料理をその文法と文化背景を理解し、かつアベレージで 満足いくものを作り上げる技術を習得しなければならないと思っています。やればやるほど奥が深 いバレンシアーナですが、このコンクールを通じてバレンシアーナを徹底的に掘り下げていきたい と思います。